作为一档美食人文类纪录片，《傲椒的湘菜》由味及道，以湘菜为入口，反映湖湘文化养育出的人文精神。历经三年，走遍湖湘，跨越世界，纪录片以湖湘为源点，以世界作维度记录地域美食，通过美食反映湖南饮食文化和风土人情，通过人物故事反映中国人的生存状态和时代语境。

第二季以美食为中心，逐步解构湘菜，如行云流水般，将湘菜的历史与未来，食材与技法一一呈现，在一道道美食中，观众不仅可以欣赏其妙手神技，更是看到了湘人与自然相处的智慧、湘人融合五味的智慧和湘人敢于创造的精神。

一个食物就是一个地方志　　食物开口，介绍自己的故乡　　以有趣好玩的视角讲述家乡和食物的故事　　霸蛮的荷花下，来自湖南长沙望城乔口　　王者乌鸡，来自江西吉安泰和　　桀骜不驯的菠萝，来自广东湛江